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VITO CURATOLO Marsala Superiore Dry
€15,00TIPOLOGIAMarsala DOC Superiore ” Dry ”
ZONA PRODUTTIVAContrada Biesina e Baiata, Sicilia Occidentale.
VITIGNOGrillo 50%, Catarratto 25%, Inzolia 25%.
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerre rosse, ricche di ferro e povere di materiale organico, sabbiose, ciottolose e poco permeabili.
VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25 °C in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti délestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Segue la svinatura. Viene poi aggiunto alcol da vino fino a 18% vol., mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera
COLOREAmbra intenso
PROFUMONote bilanciate di mandorla tostate, fichi secchi e uva passa e delicati sentori di vaniglia e legno.
ABBINAMENTIServito con formaggi a pasta dura costituisce un abbinamento molto interessante. Eccellente con frutta secca e dolci a base di ricotta.
SAPOREMorbido, secco e leggermente speziato.
INVECCHIAMENTOInvecchiamento di oltre 60 mesi in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.
Vulcanus Merlot 2019 -GA.16,5%vol
€33,90Le Carezze – Molto intenso e complesso con profumi di ciliegie, tamarindo e lamponi, note speziate di pepe e chiodi di garofano. Non mancano le note terziarie di cuoio, caffè e liquirizia.Ideale per accompagnare primi piatti con sughi di carne, salumi, arrosti e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati.
WHISKY AKASHI MEISEI cl50
€53,00Meïsei in giapponese significa celebrità, per indicare una produzione limitata di Blended Whisky, dal colore ambra chiaro e profumi di malto d’orzo, rovere e vaniglia che si aprono su note floreali. In bocca è morbido, caldo e caratterizzato da aromi speziati ed erbacei, che si accompagnano a rimandi di rovere e vaniglia su un finale lungo e fresco. Ora anche con 2 bicchieri stile giapponese.
Whisky Akashi Meisein cl,50
€43,50Questo blended whisky giapponese viene prodotto dalla distilleria White Oak, sotto l’etichetta Akashi.Morbido e rotondo, con note di vaniglia, rovere e sentori di spezie con un finale secco.Tra i 3 e 4 anni in botti Hogshead.
WHISKY AKASHI SHERRY CASK FINISH JAPAN
€47,00La peculiarità di questo prodotto è data dalla doppia distillazione in alambicchi tradizionali, operativi solamente due mesi all’anno; a ciò si aggiunge l’invecchiamento di 3/4 anni in botti di quercia americana ed un successivo affinamento di 6 mesi in botti che hanno precedentemente contenuto lo sherry.
WHISKY Benromach 10 Y.O.
€61,00TIPOLOGIAScotch Whisky
ZONA PRODUTTIVAForres, Speyside
MATERIA PRIMAOrzo, acqua e lievito.
DISTILLAZIONEUtilizzando i migliori ingredienti naturali, i distillatori coordinano ogni singolo momento del processo di distillazione; ogni botte viene riempita, pesata e marchiata manualmente prima di essere riposta per molti anni nei tradizionali magazzini “dunnage” per la fase di maturazione.
COLOREDorato
PROFUMOAl naso presenta intense sensazioni di sherry con note fruttate (mela verde), maltate, di cioccolato alla nocciola e cannella. Retrogusto leggermente affumicato. Se preso con acqua presenta un sentore di rovere carbonizzato e malto. Delicatamente profumato con frutti esotici ananas e kiwi.
SAPOREAl palato sviluppa note fruttate lamponi e more, Sherry, malto con un’intensa influenza di torba. Se con acqua presenta note di malto tostato. Persistente la dolcezza dello sherry e delicatamente affumicato. Finale lungo, persistente con note di sherry e torba.
NOTELa distilleria Benromach è stata per anni la più piccola tra quelle tutt’oggi funzionanti nello Speyside. Produce whisky con metodi fedeli alla tradizione. Solo il malto più pregiato e la più pura acqua, vengono usati. Il Benromach Organic è il primo single malt whisky ad essere stato pienamente certificato dalla “Soil Association” britannica. L’intero processo produttivo e l’invecchiamento sono certificati secondo i rigorosi “Organic Standard”.
WHISKY Benromach Peat Smoke 2014
€69,50TIPOLOGIASingle Malt Scotch Whisky
ZONA PRODUTTIVAForres
MATERIA PRIMAOrzo, acqua e lievito.
DISTILLAZIONEUtilizzando i migliori ingredienti naturali, i distillatori coordinano ogni singolo momento del processo di distillazione; ogni botte viene riempita, pesata e marchiata manualmente prima di essere riposta per molti anni nei tradizionali magazzini “dunnage” per la fase di maturazione. Il Peat Smoke è prodotto solo in piccoli lotti con orzo fortemente torbato.
COLOREDorato
PROFUMOAl naso il fumo è ben presente, con aromi di vaniglia e un leggero tocco di scorza di agrumi. Successivamente si sviluppano sentori di mele e cioccolato bianco.
SAPOREAl palato è morbido, con la quercia tostata in evidenza accompagnata da miele e frutta matura. Continua su ricordi di burro e marshmallow che si chiudono sul sorbetto al limone.
NOTELa distilleria Benromach è stata per anni la più piccola tra quelle tutt’oggi funzionanti nello Speyside. Produce whisky con metodi fedeli alla tradizione. Vengono usati solo il malto più pregiato e l’acqua più pura. Il Benromach Organic è il primo single malt whisky ad essere stato pienamente certificato dalla “Soil Association” britannica. L’intero processo produttivo e l’invecchiamento sono certificati secondo i rigorosi “Organic Standard”. Fondata nel 1898, la distilleria è stata chiusa molte volte e cambiata di mano fino al 1993, quando è stata acquisita da Gordon & MacPhail, che l’ha letteralmente salvata dalla distruzione totale. Ufficialmente, la distilleria è stata aperta nel 1998. Attualmente Benromach è uno dei vanti di “Gordon & McPhail”. Tutti i whisky single malt Benromah differiscono per personalità, brillantezza, gusto ricco e morbido, con belle note fruttate e leggermente dolci di malto. Il tutto in perfetta armonia con il profumo del fumo, tipico del whisky scozzese single malt di alta qualità.
INVECCHIAMENTO9 anni in botti ex Bourbon
Whisky Single Malt Dalmore 12 Anni
€63,00Il Whisky Dalmore 12 Anni è un single malt delle Highlands intenso e ricco di aromi, invecchiato per 12 anni in botti di rovere americano con affinamento finale in botti di Sherry. Mostra in evidenza note di agrumi, vaniglia e cioccolato
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