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SAUTERNES Chateau St Helene 2016
€27,00- ABBINAMENTIOttimo con formaggi erborinati e fois gras. Si accompagna bene a frutti di mare e crostacei.
- SAPOREIl gusto in principio è rotondo e pieno, e presto esibisce una forza consistente. La sua ricchezza è bilanciata da un’acidità buona ma non eccessiva. Percezioni di agrumi, pompelmo, mango, vaniglia, miele di acacia, finale persistente.
- NOTE DEGUSTATIVEQuesto Sauternes St. Helene è ottenuto da un equilibrato e sapiente blend di uve Sémillion , Sauvignon e Muscadelle . I vigneti sono situati nel cuore della regione di Bordeaux, e precisamente nella prestigiosa area di Sauternes, dove si producono questi straordinari vini passiti, davvero particolari, in quanto le uve sono colpite dalla cosiddetta Muffa Nobile (Botritys Cinerea) che ne asciuga e disidrata parzialmente il grappolo, rendendoli nel contempo unici per aromi e sapori. Per produrre il vino, il processo produttivo è curato nei dettagli, fin dalla vendemmia, durante la quale i grappoli sono scelti con meticolosità, in funzione del grado di appassimento. E’ una regola tornare in vigna almeno 4 o 5 volte per raccogliere l’uva ammuffita (“muffata”) e appassita, nella migliore situazione. Dopo la fermentazione, si passa ad un lungo periodo di maturazione che avviene in botti di legno. Il colore alla fine è oro intenso, brillante; all’olfatto è molto intenso, elegante, persistente, molto aromatico, soprattutto col passare del tempo perchè è un vino molto longevo: nella sua prima giovinezza con accenti freschi e agrumati. Fine, elegante, di grande corpo, dolce ed armonico, ottimamente equilibrato e più maturo col passare del tempo.
- DESCRIZIONESainte-Helene è il nome dato al secondo vino di Château de Malle. Questo Sauternes è creato dallo stesso team di De Malle e la coltivazione dei vigneti è seguita con lo stesso rigore, la stessa attenzione e meticolosità. E’ prodotto da vigne giovani (dai 10 ai 15 anni) appartenenti all’insieme di quelle che producono lo Château de Malle ed è il risultato di un attento processo di selezione delle uve (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle).
- INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques nuove per un periodo che varia dai 14 ai 18 mesi. Imbottigliato nello Château circa due anni dopo la vendemmia ha una durata minima di riposo in bottiglia di 12 mesi.
Schneider Weisse Aventinus TAP 6
€3,50Una Weizen Doppelbock dalla schiuma candida, densa e persistente. Il profumo è avvolgente con note di malto, sentori di nocciola e caramello. Il corpo è pieno e forte, ma piacevole e piuttosto beverino. Il finale presenta toni amari leggeri ma persistenti.
Sfursat di Valtellina – Rainoldi GA.14,5%vol
€41,50Rubino con riflessi granato, al naso esprime un profilo olfattivo ampio ed intenso: note di liquirizia, anche balsamiche fanno da contorno a sentori di prugna, di ciliegia, di cacao e di tabacco. In bocca è ricco, potente, caldo e lunghissimo. Una trama tannica morbida e spessa ne delinea le forme fino ad un finale unico per persistenza.ABBINAMENTI A tutto pasto, lo Sfursat di Aldo Rainoldi si esalta con ricchi piatti a base di carne. Brasato di vitellone al nebbiolo.
Single Malt Whisky Triple Distilled “1770”
€59,00I whisky scozzesi sono fra i più richiesti e apprezzati, e uno molto particolare e ricercato è senz’altro il Single Malt Whisky Triple Distilled 1770 della Glasgow Distillery. . L’azienda divenne pioniera dell’industria dei distillati in Scozia. Nel 2020 è stata nominata Distilleria di Whisky scozzese dell’anno. Il clima delle highlands scozzesi è eccellente per produrre ottimi distillati: la scarsa escursione termica permette alle botti dove riposano di mantenere inalterate le proprietà. Il procedimento di distillazione viene effettuato tre volte, come si evince dal nome del prodotto stesso. L’intenso whisky scozzese, dopo essere maturato in botti di rovere di primo utilizzo, viene imbottigliato senza filtraggio a freddo o aggiunta di coloranti. Single Malt Whisky Triple Distilled 1770 è certamente di pronta beva, ma si presta anche alla conservazione in cantina mantenendo inalterate le proprie qualità.
Solera Especial Pedro Ximenez 20 anni Don Guido
€45,00TIPOLOGIASherry
ZONA PRODUTTIVAJerez Superior, Pago Balbaìna
MATERIA PRIMAPedro Ximénez
DISTILLAZIONEUva appassita al sole per 15 giorni presso l’ Almijar (luogo per asciugare l’uva), mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9 °C, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 ° C
VITIGNOPedro Ximénez
VINIFICAZIONEUva appassita al sole per 15 giorni presso l’ Almijar (luogo per asciugare l’uva), mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9°, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18°.
COLORENero mogano lucente
PROFUMOI sentori varietali del vitigno Pedro Ximénez che richiamano i fichi e l’uvetta, sono arricchiti da ampi profumi balsamici.
ABBINAMENTIE’ un ottimo vino da meditazione, ma ideale anche con dessert
SAPOREAl palato è appena fresco, con una dolcezza prepotente piena, squisita e mielata
INVECCHIAMENTOEseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras, per un minimo di 20 anni
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Frizzanti
Naturali




Vini bianchi
Vini rosè
Vini rossi
Champagne
Passiti
Spumanti